从生鲜经营看大食品产业体系的联动

本文作者从事零售业实战与研究工作已近十年，在外费大型超市生鲜区工作时，常会为许多管理问题所困扰，农产品标准、各种损耗、采购供应、生产加工和质量保证等等，不一而足。后来才发现，在零售环节所面对的诸多难题有不少是来自于农产品供应链上游环节的影响和制约，例如农产品的标准化问题、农产品产后深加工、农产品保鲜物流、农产品产供销之间的对接等等，显然继续孤立地探讨产业链上某一个环节优化是难有突破的，只有系统地从农产品整个产业链来观察问题，寻求整体优化的解决方案才能把握问题的实质。中国入世之后，在全球自由贸易的体制下，国际上早已按照大农业产业链体系(或者大食品产业链体系)来看待并推动其发展，这个大农业产业链体系中包括了种植业、养殖业、饲料工业、食品加工业(食品制造业、饮料业)、餐饮业，还有流通业、进出口业以及相关产业，另外还有农业机械、商品包装、食品添加剂和教育、科研、检测等，组成了一个庞大的产业体系。中国有必要跳出“农业”、“食品”和“零售业”相互分割的传统思维方式，农业、食品加工与流通业相互协调才能获得最佳的产业效益，中国才有可能形成大农业，大食品，大流通，国内外大市场的新格局。