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| 公母猪肉的鉴别 | |
| 引用本文： | 呼显生.公母猪肉的鉴别[J].吉林畜牧兽医,1999(5). |
| 作者姓名： | 呼显生 |
| 摘 要： | 在肉类交易中，某些经营者在经济利益驱动下，常常混人公母猪肉。那么，作为消费者应该怎样鉴别公母猪肉呢？１．看皮肤：淘汰公母猪的皮肤一般都比较粗糙，松弛而缺乏弹性，多皱线，且较厚，毛孔粗；公猪上颈部和肩部皮肤特别厚，母猪皮肉结合处疏松。２．看皮下脂肪：公母猪的皮下脂肪很少或缺乏，有较多的白色疏松结缔组织，肉脂硬。母猪皮下脂肪呈青白色，皮与脂肪之间常见有红色，俗称“红线”，手触摸时粘附的脂肪少，无湿润感。３看乳房：公猪最后一对乳房多半并在一起；母猪的乳头长而硬，乳头皮肤粗糙，乳房明显。乳房部可见粉红色… |
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