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| 大豆蛋白酶法水解的研究进展 | |
| 引用本文： | 俞伟辉,阳建辉,谭溪清,谢拥军.大豆蛋白酶法水解的研究进展[J].江西饲料,2008(5):7-9. |
| 作者姓名： | 俞伟辉 阳建辉 谭溪清 谢拥军 |
| 作者单位： | 岳阳职业技术学院生物科技系 |
| 摘 要： | 大豆多肽是大豆蛋白经水解所得的低聚肽混合物,其生产方式多种多样,其中酶法生产大豆多肽以其特有的优势得到了广泛的关注。本文综述了水解大豆蛋白酶的分类、方法、研究进展及应用。 |
| 关 键 词： | 大豆蛋白 蛋白酶 应用 研究进展 |
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