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| 皖南花猪火腿肉切块品质点评 | |
| 引用本文： | 张伟力,殷宗俊,程小发.皖南花猪火腿肉切块品质点评[J].猪业科学,2014(3):128-131. |
| 作者姓名： | 张伟力 殷宗俊 程小发 |
| 摘 要： | <正>1 皖南花猪与皖南火腿概述皖南花猪(图1-a,图1-b,图1-c)产于安徽黄山地区。按1986年上海科技出版社出版、郑丕留先生主编的中国猪品种志,安徽的皖南花猪与浙江的淳安花猪合并为皖浙花猪。从肉质理念分析,产于安徽黄山地区的皖南花猪与产于浙江天目山地区的淳安花猪由于其生态条件的细微差别和地方文化饮食习惯的不同也会在肉质方面表现出一 |
| 收稿时间： | 2014/2/11 0:00:00 |
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