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| 瘦肉型猪育肥后期不同饲喂方式对肉质的影响 | |
| 引用本文： | 任善茂,张牧,陶勇,朱荣生,王霄燕,姚建明.瘦肉型猪育肥后期不同饲喂方式对肉质的影响[J].猪业科学,2002,19(9):7-11. |
| 作者姓名： | 任善茂 张牧 陶勇 朱荣生 王霄燕 姚建明 |
| 作者单位： | 1. 扬州大学畜牧兽医学院,江苏,扬州,225009 2. 江苏畜牧兽医职业技术学院,225300 3. 南通种猪场 |
| 摘 要： | 试验以瘦肉型杜长上(杜洛克×(长白×上海白))三元杂交猪为试验动物,采用试验猪场育肥后期日粮,在猪平均体重达到55 kg以上时,采用自由采食和限制饲喂(限制日采食量15%)两种饲喂方式,最终同期屠宰(45 d后).研究结果表明:1.与自由采食相比,限制饲喂未显著改变肌肉系水力、熟肉率、pH值、肉色和剪切力(P>0.05),但除剪切力之外的上述各项指标值均略有增加.2.与自由采食相比,限制饲喂未显著改变肌肉中水分、粗脂肪、粗蛋白、灰分、钙、磷的含量(P>0.05),但粗脂肪含量略有下降.3.两种饲喂方式下肌纤维直径差异不显著(P>0.05).4.背最长肌和半腱肌对限饲的反应程度不一致. |
| 关 键 词： | 瘦肉型猪 饲喂方式 肉质 |
| 文章编号： | 1008-9381(2002)09-0007-05 |
| 修稿时间： | 2002年6月10日 |
Effect of the Different Feeding Regimes on Meat Quality in the Latter Finishing Period in Lean Pigs |
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