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| 脂肪决定肉品质,脂肪酸也可以让血管更畅通 | |
| 引用本文： | 魏迎辉,魏景亮,王冰源,周荣,陶聪,李奎.脂肪决定肉品质,脂肪酸也可以让血管更畅通[J].中国猪业,2016(4):69-71. |
| 作者姓名： | 魏迎辉 魏景亮 王冰源 周荣 陶聪 李奎 |
| 作者单位： | 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所,北京,100193 |
| 基金项目： | 国家重点基础研究发展计划(2015CB943100) |
| 摘 要： | 随着我国居民生活水平的提高,肉类消费逐渐成为食品消费的主流,且人们对高品质健康肉类的需求越来越高。本文从健康的角度出发,介绍了脂肪对猪肉品质的影响,以及不饱和脂肪酸对人类心血管的保护作用,最后探讨了如何通过基因修饰技术来改善猪脂肪酸的组成和比例,为人们提供更加健康的肉类。 |
| 关 键 词： | 脂肪 肉质 脂肪酸 基因修饰 |
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