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| 南宋杭州舌尖上的羊肉回味 | |
| 引用本文： | 朱江群,李素琴,郑冬明,无.南宋杭州舌尖上的羊肉回味[J].畜牧兽医科技信息,2021(2):15-15. |
| 作者姓名： | 朱江群 李素琴 郑冬明 无 |
| 作者单位： | 杭州市余杭区余杭街道办事处;杭州市畜牧农机发展中心;杭州余杭区余杭街道郎家湾家庭农场 |
| 摘 要： | 宋人(主要指宋皇室)崇尚羊肉,主要基于"羊贵猪贱"世俗及"御厨不登彘肉"、"饮食不贵异品,御厨止用羊肉,此皆祖宗家法所以致太平者"(宋·李焘·《续资治通鉴长编》)的"家法"。"靖康之变",宋室南渡临安(今杭州),他们把祖宗家法带到杭州,把羊肉餐桌"搬"到杭州。羊馔热闹着南宋皇室舌尖,也引燃了杭州市井百姓跟风"尝鲜",继而积淀了厚实的杭州羊肉文化。翻开南宋古籍,挖掘沉淀在市井的街谈巷语,展现出南宋杭州舌尖上羊肉的一些基本画面。 |
| 关 键 词： | 靖康之变 御厨 《续资治通鉴长编》 祖宗家法 街谈巷语 羊肉 宋室南渡 舌尖上 |
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