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| SDS-PAGE方法测定熟制禽肉蛋白热变性程度 | |
| 引用本文： | 田国宁,张金玲,刘新勃.SDS-PAGE方法测定熟制禽肉蛋白热变性程度[J].畜牧兽医科技信息,2006(7):12-13. |
| 作者姓名： | 田国宁 张金玲 刘新勃 |
| 作者单位： | 1. 潍坊检验检疫局,潍坊,261041 2. 山东畜牧兽医职业学院,261061 |
| 摘 要： | 本文以蛋白质热变性原理为依据,采用SDS-PAGE(十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳)方法测定熟制禽肉蛋白变性程度,以确保加工出厂的熟制禽肉产品达到规定的加热温度及加热时间。 |
| 关 键 词： | SDS-PAGE 熟制禽肉 蛋白变性 |
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