|
|||||
|
|
| 打瓜中的生理活性物质与打瓜籽蛋白的功能特性 | |
| 引用本文： | 李颖慧,长城,李建波,程微娜,杨晓赫,高晗.打瓜中的生理活性物质与打瓜籽蛋白的功能特性[J].畜牧兽医科技信息,2018(9). |
| 作者姓名： | 李颖慧 长城 李建波 程微娜 杨晓赫 高晗 |
| 作者单位： | 白城市农业科学院;长白山科学研究院;白城市食品药品检验所 |
| 摘 要： | 打瓜的形状像西瓜,但比西瓜的体积略小,打瓜中的籽比较多,味道比较淡,其中含有多种生理活性物质,具有很高的营养价值和药用价值,而打瓜籽蛋白则具有许多功能特性。为更好的利用打瓜中的营养物质,就需要对其进行研究。本文对打瓜中的生理活性物质进行分析,并就打瓜籽的蛋白功能特性进行研究。 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |