甜菜碱研究应用概述

甜菜碱为一种白色或微棕色结晶的化合物，是一种季胺型生物碱，广泛存在于动植物中，尤以甜菜废糖中含量最高，目前养殖业中使用的甜菜碱有两种，一种是从甜菜制糖后的废糖蜜中提取出的生物甜菜碱，另一种是化学合成方法生产的盐酸甜菜碱，两者性质相同，但含量和风味有一定的差异。甜菜碱化学名称为三甲基甘氨酸，分子式为C5H12NO2分子量为117．5，分子结构式中有三个活性甲基，甜菜碱味道甘甜，容易潮解，保湿性强。能溶于水和甲醇，微溶于乙醚，能耐200℃以下高温，具有很强的抗氧化性能，生物甜菜碱是一种无公害的化合物，盐酸甜菜碱是一种安全的饲料添加剂。近年来，成为饲料添加剂研究热点之一。现综述如下。