| 杂交改良对麻城黑山羊肌肉化学成分的影响 |
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| 引用本文： | 索效军,张年,熊琪,李晓锋,杨前平,刘洋,陈明新.杂交改良对麻城黑山羊肌肉化学成分的影响[J].中国草食动物,2012(Z1). |
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| 作者姓名： | 索效军 张年 熊琪 李晓锋 杨前平 刘洋 陈明新 |
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| 作者单位： | 湖北省农业科学院畜牧兽医研究所,武汉,430064 |
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| 基金项目： | 湖北省动物胚胎工程与分子育种重点实验室专项，湖北省农业科技创新中心项目 |
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| 摘 要： | 通过分析麻城黑山羊及杂交后代肌肉的化学成分,旨在探讨杂交改良对麻城黑山羊肌肉品质的影响.选用麻城黑山羊、波尔山羊×麻城黑山羊(简称:波麻F1)、波麻F1×波麻F1(波麻F2)3个组,以放牧加补饲的方式饲养,试验结束时每组选取12只屠宰并进行肌肉化学成分分析.结果表明:麻城黑山羊及杂交后代间常规营养成分差异均不显著(P＞0.05),但水分含量降低,脂肪含量提高;杂交后代肌肉的氨基酸组分完全,且氨基酸总量和鲜味氨基酸含量有提高的趋势,但统计学差异不显著(P＞0.05);肌肉中脂肪酸的测定结果显示,杂交后代肌肉中的棕榈酸(C160)和油酸(C18:1)的含量显著地比麻城黑山羊高(P＜0.05),而亚油酸(C18:2)含量显著地比麻城黑山羊低(P＜0.05);3组山羊的硬脂酸(C18:0)、豆蔻酸(C14:0)、亚麻酸(C18:3)、花生四烯酸(C20:4)含量相近(P＞0.05).结果提示,杂交有助于麻城黑山羊肉质品质的提高.
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| 关 键 词： | 麻城黑山羊 杂交后代 肌肉品质 氨基酸 脂肪酸 |
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