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| DDGS对鸡肉品质影响的研究 | |
| 引用本文： | 李春红,叶宝娜,苏晓健.DDGS对鸡肉品质影响的研究[J].国外畜牧学(饲料),2010(14):33-36. |
| 作者姓名： | 李春红 叶宝娜 苏晓健 |
| 作者单位： | 1. 河北北方学院动科院 2. 河北沧州青县农业局 3. 江苏畜牧兽医职业技术学院 |
| 摘 要： | 随机设置2个处理组(对照组和添加8%DDGS的试验组,n=144)来评估在肉鸡日粮中添加DDGS对鸡胸肉和鸡腿肉质量的影响。首先利用电击瞬间致昏动物,然后作放血、浸烫、打毛等处理。肉鸡死亡4h之后将胸肉和腿肉从鸡胴体上在低温条件下剥离。右侧鸡胸肉用来测定肉色、pH值、蒸煮损失、剪切力值,左侧胸肉用于感官评定;腿肉用于评估总胆汁酸(TBA)和脂肪酸组成。结果显示:添加了DDGS的试验组在肉色、pH值、蒸煮损失、剪切力值上与对照组差异不显著(P0.05)。另外,对照组和试验组在鸡肉质地上没有显著差异(P0.05),但对照组的鸡肉风味更容易被多数人所接受。一般喜欢和非常喜欢鸡肉的消费者不在这两个处理组之内,两组的试验成员属于一般可接受鸡肉的消费者。另外在感官评定的试验中,消费者对添加DDGS和对照组的鸡肉评价没有明显差异(P0.5),各组间的脂肪酸结构变化不大(P0.05),但添加DDGS处理组的鸡肉在亚油酸、多不饱和脂肪酸含量上和对照组有很大差异(P0.05),这表明试验组的鸡肉更容易被氧化。总的来说,这两种喂养方式都可以生产出高质量的鸡胸肉和鸡腿肉。 |
| 关 键 词： | DDGS 鸡肉质量 脂肪酸结构 脂质氧化水平 |
The effect of feeding distillers dried grains with solubles on broiler meat quality |
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| Li Chunhong,Ye Baona,Sun Xiaojian.The effect of feeding distillers dried grains with solubles on broiler meat quality[J].Feed Landscape,2010(14):33-36. | |
| Authors: | Li Chunhong Ye Baona Sun Xiaojian |
| Abstract: | |
| Keywords: | DDGS |
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