| 低聚乳果糖的酶法制备研究进展 |
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| 引用本文： | 姚甲玉,许牡丹.低聚乳果糖的酶法制备研究进展[J].动物医学进展,2008,29(12). |
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| 作者姓名： | 姚甲玉 许牡丹 |
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| 作者单位： | 陕西科技大学生命科学与工程学院,陕西,西安,710021 |
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| 摘 要： | 低聚乳果糖是一种功能性低聚糖是双歧杆菌的有效增殖因子。具有增殖细菌、低热量、低龋齿、降低血液中的胆固醇、改善血脂、促进钙吸收等特殊的生理功能。低聚乳果糖是以乳糖和蔗糖（1：1）为原料，在节杆菌产的β-呋喃果糖苷酶（EC3．2．1．26）催化作用下生成半乳糖基蔗糖即低聚乳果糖。利用微生物来源的β-呋喃果糖苷酶制备低聚乳果糖具有成本低、稳定性高＼提取方便等特点。不同微生物来源的β-呋喃果糖苷酶具有不同的性质，目前应用比较广泛的是节杆菌产的β-呋喃果糖苷酶。国内对低聚乳果糖做了初步研究，还没有工业化生产的报道，因其具有广阔的应用前景。文章综述了低聚乳果糖的性质、制备、分离、检测及其在饲料、食品、医学等方面的应用。
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| 关 键 词： | 低聚乳果糖 β-呋喃果糖苷酶 功能 检测 节杆菌 |
Progress on Preparation of Lactosucrose by Using β-fructofuranosidase |
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| YAO Jia-yu,XU Mu-dan.Progress on Preparation of Lactosucrose by Using β-fructofuranosidase[J].Progress In Veterinary Medicine,2008,29(12). |
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| Authors: | YAO Jia-yu XU Mu-dan |
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| Institution: | College of Life Science and Engineering;Shaanxi University of Science and Technology;Xi'an;Shaanxi;710021;China |
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