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| 4种蛋白酶制备水溶性蜂王浆 | |
| 引用本文： | 刘佳霖,梁明荣,高丽娇,曹兰,戴荣国,罗文华,蒋雨,刘琪,程尚.4种蛋白酶制备水溶性蜂王浆[J].蜜蜂杂志,2014(5):8-10. |
| 作者姓名： | 刘佳霖 梁明荣 高丽娇 曹兰 戴荣国 罗文华 蒋雨 刘琪 程尚 |
| 作者单位： | 重庆市畜牧科学院 |
| 基金项目： | 重庆市农发资金项目(12411);重庆市基本科研业务费计划项目(2012csk-jbky-00905) |
| 摘 要： | 通过水溶性蛋白质的提取率,比较了4种蛋白酶制备水溶性蜂王浆的效果,结果显示,木瓜蛋白酶、无花果蛋白酶、中性蛋白酶、菠萝蛋白酶的水溶性蛋白质提取率分别为14.10%、13.97%、24.91%、7.20%,酶解产物在热、酸、碱环境中具有较强的稳定性。采用中性蛋白酶制备水溶性蜂王浆明显优于其他3种酶,同时中性蛋白酶反应条件简易,可用于水溶性蜂王浆的生产。 |
| 关 键 词： | 蜂王浆 酶解技术 水溶性蛋白质 提取率 |
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