| 温度、柠檬酸和抗环血酸对冬蜜中多酚氧化酶活性的影响 |
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| 引用本文： | 陈崇羔,陈斌.温度、柠檬酸和抗环血酸对冬蜜中多酚氧化酶活性的影响[J].蜜蜂杂志,2005,25(12):3-5. |
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| 作者姓名： | 陈崇羔 陈斌 |
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| 作者单位： | 福建农林大学蜂学学院,福建,福州,350002 |
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| 摘 要： | 以儿茶酚为底物,采用紫外分光光度法,测定冬蜜中多酚氧化酶(PPO)的活性。结果表明,在20～90℃的条件下,冬蜜中PPO的活性,随着温度的升高而增强;在冬蜜中添加0.1%柠檬酸时,对其PPO活性抑制效果最好;但添加0.1%抗坏血酸(Vc)时,对其PPO活性抑制作用较弱。
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| 关 键 词： | 温度 柠檬酸 抗坏血酸 冬蜜 多酚氧化酶 活性 |
| 文章编号： | 1003-9139(2005)12-0003-03 |
| 修稿时间： | 2005年9月30日 |
Effect of Temperature, Lemone acid and Ascorbic acid on Polyphenol oxidase Acitivity of Honey from S. Octophylla (Lour.) Harms. |
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| CHEN Chong-gao,CHEN Bin.Effect of Temperature, Lemone acid and Ascorbic acid on Polyphenol oxidase Acitivity of Honey from S. Octophylla (Lour.) Harms.[J].Journal of Bee,2005,25(12):3-5. |
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| Authors: | CHEN Chong-gao CHEN Bin |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | temperature lemone acid ascorbic acid honey from S octophylla(Lour ) PPO activity |
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