| 山猪及其杂种黑猪的肥育性能与肉质测定 |
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| 引用本文： | 徐小波,章熙霞,袁永刚,方金津,王秀,王鹏,陈哲.山猪及其杂种黑猪的肥育性能与肉质测定[J].养猪,2015(1). |
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| 作者姓名： | 徐小波 章熙霞 袁永刚 方金津 王秀 王鹏 陈哲 |
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| 作者单位： | 1. 江苏省农业科学院畜牧研究所,江苏 南京,210014
2. 南京市畜牧家禽科学研究所,南京,210036 |
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| 基金项目： | 江苏省农业自主创新资金 |
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| 摘 要： | 为探明以山猪为素材的优质商品猪的杂交生产模式,研究选用杜洛克和巴克夏为父本与山猪母本杂交产出的杜山和巴山后代,以及山猪为父本再与杜山、巴山母本回交产出的山杜山和山巴山后代,以纯种山猪为对照,对以上含1/2、3/4山猪血统的商品猪的生长速度、饲料报酬、胴体与肉质等方面进行分析比较。结果表明:杜山和巴山二元杂种猪分别比纯种山猪日增重提高48.5%(P0.01)和45.4%(P0.01);杜山和巴山的背膘厚显著低于纯种山猪(P0.05),眼肌面积高于山杜山(P0.05)、山巴山(P0.05)和纯种山猪(P0.01);杜山的瘦肉率高于巴山(P0.05)、山杜山(P0.05)、山巴山(P0.01)和纯种山猪(P0.01);纯种山猪的大理石纹评分高于杜山(P0.05)和巴山(P0.01);失水率以巴山最高,极显著高于山杜山和纯种山猪(P0.01);纯种山猪的熟肉率高于杜山(P0.01)、巴山(P0.01)、山杜山(P0.05)和山巴山(P0.05);所有营养成分指标间差异均未达到显著水平。综合所有测定结果,二元杂交组合杜山优于巴山,回交组合山杜山也优于山巴山。
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| 关 键 词： | 山猪 杂种黑猪 肥育性能 肉质 |
The Determination of Fattening Performance and Meat Quality of Shan Pigs and Its Hybrid Black Pigs |
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| XU Xiaobo,ZHANG Xixia,YUAN Yonggang,FANG Jinjin,WANG Xiu,WANG Peng,CHEN Zhe.The Determination of Fattening Performance and Meat Quality of Shan Pigs and Its Hybrid Black Pigs[J].Swine Production,2015(1). |
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| Authors: | XU Xiaobo ZHANG Xixia YUAN Yonggang FANG Jinjin WANG Xiu WANG Peng CHEN Zhe |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Shan pigs hybrid black pigs fattening performance meat quality |
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