| 维生素E和β-胡萝卜素在鸡肉中的沉积及其对肉鸡肉色和胫色的影响 |
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| 引用本文： | 韩瑞丽,李建群,康相涛,李同树.维生素E和β-胡萝卜素在鸡肉中的沉积及其对肉鸡肉色和胫色的影响[J].饲料与畜牧,2007(5):37-39. |
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| 作者姓名： | 韩瑞丽 李建群 康相涛 李同树 |
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| 作者单位： | [1]河南农业大学牧医工程学院 [2]山东农业大学动物科技学院 |
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| 摘 要： | 将180只21日龄的AA商品肉鸡平均分为6组。处理组Ⅰ为基础日粮组，处理组Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ、Ⅵ分别在每千克基础日粮中添加15mg、45mg、75mgβ-胡萝卜素、100mgVE、200mgVE。试验结束采取肉样，HPLC法测定各试验组肉中VE或β-胡萝卜素含量，及其研究其对肉鸡肉色和胫色的影响。结果表明，可以通过在日粮中添加高水平VE、β-胡萝卜素的方法来提高肉品中维生素的含量，从而生产富集维生素的禽产品。VE有增强肉色的作用，而β-胡萝卜有增加腿胫色的效果。
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| 关 键 词： | 维生素E β-胡萝卜素 沉积 肉色 胫色 |
Effect of dietary vitamine E and β-Carotene on their enrichment in meat and colour of meat and shin in broilers |
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