大蒜、生姜、绿茶对菜籽油抗氧化活性的初步研究

采用Schaal烘箱法，以菜籽油为原料，以过氧化值（POV）及其增长率为指标，研究了欠蒜，生姜，绿茶的不同添加量对菜籽油的抗氧化活性影响。结果表明：大蒜，生姜，绿茶均具有抗氧化活性，且随添加剂量的增大，抗氧化活性增强。同时，生姜抗氧化活性最高，大蒜次之，绿茶最低。建议以大蒜和生姜为原料开发水产饲料天然抗氧化剂。