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| 生肉危害分析关键控制点(HACCP) | |
| 引用本文： | 许益民.生肉危害分析关键控制点(HACCP)[J].中国动物检疫,1992(1):31-32. |
| 作者姓名： | 许益民 |
| 作者单位： | 江苏农学院 |
| 摘 要： | 危害分析关键控制(the Hazard Analysis Crtical Control Point,简写RACCP)系统旨在对肉品加工过程中有关污染危害进行评价,确定防止或控制污染危害的关键控制点。建立关键控制点的监测程序。这是一种保证食品安全、防止食品腐败的有效而合理的途径。美国采用HACCP系统作为食品安全和检验的质量控制手段。由于HACCP强调了保证食品 |
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