| 浅谈肉品污染及卫生检验 |
| |
| 引用本文： | 李欣.浅谈肉品污染及卫生检验[J].中国动物检疫,2003,20(8):20-20. |
| |
| 作者姓名： | 李欣 |
| |
| 作者单位： | 河南省南阳市城区动物检疫站,473000 |
| |
| 摘 要： | 1肉品污染分析肉品污染 ,是指肉品中原来含有或者加工时人为添加的生物性或化学性生物 ,其共同特点是指对人体健康有急性或慢性的危害。肉品的污染问题性质复杂 ,涉及面广 ,种类繁多。一般可分为生物性污染、化学性污染、放射性污染三种。1.1生物性污染1.1.1微生物污染主要有细菌与细菌毒素、霉菌与霉菌毒素。肉品中的细菌 ,包括人畜共患传染病的病原体 ,以食品为传染媒介的致病菌 ,以及引起人们食物中毒的细菌 ,真菌以及毒素。这类微生物很多 ,如 :炭疽杆菌、结核杆菌、布氏杆菌、沙门氏菌等。1.1.2寄生虫污染主要是人畜共患寄生虫 ,通过肉…
|
| 关 键 词： | 肉品污染 卫生检验 生物性污染 化学性污染 放射性污染 |
| 文章编号： | 1005-944X(2003)08-0020-01 |
Contamination of Meat Products and Hygiene Inspection |
| |
| Li Xin.Contamination of Meat Products and Hygiene Inspection[J].China Journal Of Animal Quarantine,2003,20(8):20-20. |
| |
| Authors: | Li Xin |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ |
| 点击此处可从《中国动物检疫》浏览原始摘要信息 |
| 点击此处可从《中国动物检疫》下载免费的PDF全文 |
|
