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| 生猪宰后放血不全原因及对策 | |
| 引用本文： | 高建新,王爱东,常继学,刘崇林.生猪宰后放血不全原因及对策[J].中国动物检疫,2000,17(6):37-37. |
| 作者姓名： | 高建新 王爱东 常继学 刘崇林 |
| 作者单位： | 西安市畜牧兽医中心!710061 |
| 摘 要： | 最近，部分生猪屠宰场屠宰猪放血不全的问题引起人们关注。生猪屠宰放血不全，致使猪肉中含血过多，肉品色泽不佳，影响肉品卫生质量。我们通过对本市生猪定点屠宰场的深入调查分析认为屠宰生猪放血不全原因主要有以下几个方面：1职能部门管理相对滞后我市实行生猪定点屠宰工作以来，已正式批准了61个生猪定点屠宰场。以我市生猪定点屠宰场设计情况来分析，36％的生猪定点屠宰场设计不合理，突出表现在屠宰间屠宰放血与烫毛池间距离太近。从我市生猪肉品销售情况看，生猪屠宰经营者为了保住生猪收购与猪肉批发这两头客户，在单方面追求经济… |
| 关 键 词： | 生猪屠宰 宰后放血不全 管理措施 |
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