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| 六种理化方法检验肉类新鲜度的对比试验 | |
| 引用本文： | 邓兆林,吴戈尘,陈艳杰,李桂芬.六种理化方法检验肉类新鲜度的对比试验[J].中国动物检疫,1990(4). |
| 作者姓名： | 邓兆林 吴戈尘 陈艳杰 李桂芬 |
| 作者单位： | 吉林省铁路兽医卫生处 (邓兆林，吴戈尘，陈艳杰)，吉林省铁路兽医卫生处(李桂芬) |
| 摘 要： | 目前,许多动检站在检查肉类新鲜度时,使用理化检验方法进行辅助判定。常用的理化方法主要有pH值的测定、氨的检验、硫化氢的检验、蛋白沉淀试验、过氧化酶测定等五种。这些方法目前都未列入《国家标准》,为了探讨其技术上的可行性,我们从 |
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