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| 家畜肌肉色泽变化的原因和肉品卫生检验学意义 | |
| 引用本文： | 李春和,强彩琳,张菊芹.家畜肌肉色泽变化的原因和肉品卫生检验学意义[J].中国动物检疫,1999,16(2):11-12. |
| 作者姓名： | 李春和 强彩琳 张菊芹 |
| 作者单位： | 宁夏银川动物检疫站 |
| 摘 要： | 通常情况下，各种家畜的肌肉都有其固有的色泽，但常因一些生理或病理性因素的影响发生变化，成为肉品检验结果判定的一个重要参考依据。现就常见家畜肌肉色泽变化的成因及其在肉品卫生检验中的意义探讨如下：１肌肉色泽变深１．１种用家畜因其生前活动量大及性激素的作用... |
| 关 键 词： | 家畜 肌肉色泽变化 原因 肉品 卫生检验 |
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