甜凝奶酪试制初报

奶酷俗称和碗酪，是我国部分少数民族地区农牧民的一种特有奶制品。本试验参照牧民制作奶酪的方法，以中国荷斯坦牛鲜奶为原料，对奶酪加工工艺及其影响奶酪制品的若干因素进行试验观察和比较。