| 二氧化氯(ClO2)用于桑椹保质保鲜的试验 |
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| 引用本文： | 赵珮,唐小平,何佳洋,黄传书.二氧化氯(ClO2)用于桑椹保质保鲜的试验[J].蚕学通讯,2021,41(1):13-18. |
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| 作者姓名： | 赵珮 唐小平 何佳洋 黄传书 |
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| 作者单位： | 重庆市蚕业科学技术研究院,重庆400700;重庆市农技推广站,重庆400020 |
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| 摘 要： | 为了筛选适于桑椹的保鲜剂,用不同质量浓度(20、40、60、80 mg/mL)二氧化氯(ClO2)溶液浸泡处理新鲜桑椹15 min,调查(4±1)℃贮藏温度下各处理组桑椹的感官、生理生化品质随贮藏时间的变化,初步评估二氧化氯对桑椹的保质保鲜效果.结果表明,不同浓度的ClO2溶液对新鲜桑椹均有防腐、降低坏果率、延缓失重等保鲜效果,其中以60 mg/mL ClO2溶液处理后贮藏的桑椹感官最好,其可溶性固形物和还原糖的损失较少,总酚和糖酸比最稳定,因而保质保鲜效果最佳,能延长桑椹保鲜期2～4d.
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| 关 键 词： | 二氧化氯 保鲜 桑椹 品质 |
Chlorine dioxide (ClO2 ) for quality preservation and fresh-keeping storage of mulberry fruit |
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| ZHAO Pei,TANG Xiao-ping,HE Jia-yang,HUANG Chuan-shu.Chlorine dioxide (ClO2 ) for quality preservation and fresh-keeping storage of mulberry fruit[J].Newsletter of Sericultural Science,2021,41(1):13-18. |
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| Authors: | ZHAO Pei TANG Xiao-ping HE Jia-yang HUANG Chuan-shu |
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