羊肉品质鉴别的方法 |
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引用本文: | 史玲玲.羊肉品质鉴别的方法[J].养殖技术顾问,2014(8):276-276. |
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作者姓名: | 史玲玲 |
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作者单位: | 山西省长子县宋村畜牧兽医中心站,046600 |
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摘 要: | 随着城乡居民收入水平的不断提高,自我保健意识逐渐增强,消费观念逐步转变,羊肉消费市场不断扩大。羊肉以其鲜嫩、多汁、味美,营养丰富,胆固醇含量低等特点,愈来愈受到消费者的青睐。尽管种草养羊配套技术得到大面积推广,规模化羊场不断扩大,肉羊存栏数不断增加,羊肉的产量逐年增长,但基于羊的繁殖和生长特性,一时难以满足市场需求,且羊肉价格多年高位运行,一直呈平稳上升趋势,且逐年刷新记录。不法分子在利益的驱使下,利用大多数消费者不具备识别真假、优劣羊肉的常识,用劣质羊肉代替优质羊肉,或用廉价的猪肉或鸭肉甚者用狐狸肉、老鼠肉添加色素、香精制作出假冒的羊肉来欺骗消费者。而一些消费者却不知道自己吃的羊肉竟然不是羊肉,特别是在街头烤肉串和火锅涮羊肉,更加难以识别。所以,为了家人的身体健康,应掌握鉴别真假、优劣羊肉的知识。
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关 键 词: | 涮羊肉 品质鉴别 自我保健意识 胆固醇含量 大面积推广 规模化羊场 消费者 城乡居民 |
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