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| 非正常屠宰猪肉的检查与鉴别 | |
| 引用本文： | 耿中华,张建忠,张洪军.非正常屠宰猪肉的检查与鉴别[J].养殖技术顾问,2008(12). |
| 作者姓名： | 耿中华 张建忠 张洪军 |
| 作者单位： | 1. 吉林省安图县畜牧兽医局动物卫生检疫站,133600 2. 吉林省安图县畜牧兽医局,133600 |
| 摘 要： | 正常屠宰的新鲜猪肉具备以下特征:①肌肉有光泽,红色均匀,脂肪洁白;②外表微干或微湿润,不粘手;③指压后凹陷并立即恢复;④具有鲜猪肉的正常气味;⑤煮沸后肉汤透明、澄清,脂肪团聚于表面、具有香味。 |
| 关 键 词： | 新鲜猪肉 屠宰 鉴别 检查 脂肪 光泽 肌肉 湿润 |
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