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| 肌纤维与肉质的关系 | |
| 引用本文： | 章杰,李学伟,文勇立.肌纤维与肉质的关系[J].动物科学与动物医学,2013(3):116-118. |
| 作者姓名： | 章杰 李学伟 文勇立 |
| 作者单位： | [1]四川农业大学动物遗传育种与繁殖研究所,四川雅安625014 [2]西南民族大学生命科学与技术学院,四川成都610041 |
| 摘 要： | 肌纤维是构成肌肉的基本单位，肌纤维的特性决定着畜禽的生长发育和肉质品质。本文综述了肌纤维直径．肌纤维密度、肌纤维类型、肌纤维面积比例等组织学特性的定义及其测定方法，还论述了其与肉质的关系。 |
| 关 键 词： | 肌肉 肌纤维特性 测定方法 肉质 |
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