畜产品中沙门氏菌的危害及检测方法概述

在经济全球化条件下，一国畜产品的质量安全问题不仅关系到本国人民的生活与生命安全，而且还关系到整个人类的生活与生命安全。人和动物的沙门氏菌病一直是一个世界性问题，在各种畜产品中，细菌性食物中毒最为常见，而由沙门氏菌引起的食物中毒病例在食物中毒中居于前列。沙门氏菌菌型繁多，分布广泛，是一种重要的人畜共患病的病原体。