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几种抗氧化剂对即食海带抗氧化性能的影响
引用本文:张健,耿越,王茂剑,曲学忠,赵云平.几种抗氧化剂对即食海带抗氧化性能的影响[J].齐鲁渔业,2008,25(8):53-54.
作者姓名:张健  耿越  王茂剑  曲学忠  赵云平
作者单位:山东省海洋水产研究所,山东师范大学生命科学学院 250014
摘    要:针对即食海带中的香油与其他调味液混合存在的情况,本实验选择了水溶性抗氧化剂:异VC钠,脂溶性抗氧化剂:二丁基羟基甲苯(BHT)、没食子酸丙酯(PG),天然抗氧化剂:迷迭香,复配型抗氧化剂:复合型VE,共4大类5种抗氧化剂进行油脂抗氧化性能方面的研究。

关 键 词:水溶性抗氧化剂  抗氧化性能  海带  二丁基羟基甲苯  没食子酸丙酯  天然抗氧化剂  异VC钠  调味液
本文献已被 CNKI 维普 等数据库收录!
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