蜂胶对鱼肉的保鲜及抑菌作用研究 |
| |
引用本文: | 孟娟,吴广州,乔福州,时彦民,王世清,蒋帮铜,史艳伟,孟丽华,邓晨曦,徐毅.蜂胶对鱼肉的保鲜及抑菌作用研究[J].齐鲁渔业,2012(11):1-4. |
| |
作者姓名: | 孟娟 吴广州 乔福州 时彦民 王世清 蒋帮铜 史艳伟 孟丽华 邓晨曦 徐毅 |
| |
作者单位: | [1]山东省济宁市渔业监测站,272000 [2]青岛农业大学食品科学与工程学院,266109 [3]青岛市现代农业质量与安全工程重点实验室,266109 |
| |
基金项目: | 基金项目:国家公益性行业科技专项(nyhyzx07-014). |
| |
摘 要: | 研究了不同浓度的蜂胶醇提液对鲜鱼肉的保鲜及抑菌效果,结果表明:随着蜂胶醇提液浓度的提高,保鲜及抑菌效果也越明显。对蜂胶醇提液在80℃、100℃、120℃,30分钟热处理后进行鱼肉保鲜实验,结果表明:80℃,30分钟热处理鱼肉保鲜效果没有太大的影响,而在100℃、120℃,30分钟热处理后对鱼肉保鲜效果有很大的影响,且热处理温度越高,保鲜效果越差。
|
关 键 词: | 蜂胶 鲜鱼肉 保鲜 抑菌 |
本文献已被 维普 等数据库收录! |
|