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| 海蜇的加工技术与方法 | |
| 引用本文： | 张锡佳,魏潇,刘政海,王斌,刘晓静.海蜇的加工技术与方法[J].齐鲁渔业,2007,24(3):46-47. |
| 作者姓名： | 张锡佳 魏潇 刘政海 王斌 刘晓静 |
| 作者单位： | 山东省海洋水产研究所，威海市渔业技术推广站 264200 |
| 摘 要： | 每年的8～10月是海蜇的收获加工季节。由于海蜇体内含有水量特别多,而且海蜇生产季节气温高,如果只用食盐腌渍海蜇,其本身的分解腐败速度要比食盐的渗透过程快得多,故起不到有效防腐和保持产品质量的作用。因此,必须用一种脱水和凝固蛋白质作用比食盐 |
| 关 键 词： | 海蜇 加工技术 蛋白质 加工季节 生产季节 渗透过程 产品质量 混合使用 |
| 收稿时间： | 2007-01-18 |
| 修稿时间： | 2007-01-18 |
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