| 文蛤的综合加工利用——文蛤增养殖技术讲座之八 |
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| 引用本文： | 张锡佳,王广成,李明启,张汉文,王希升,蔺和平,李金明.文蛤的综合加工利用——文蛤增养殖技术讲座之八[J].齐鲁渔业,2006,23(3):49-50. |
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| 作者姓名： | 张锡佳 王广成 李明启 张汉文 王希升 蔺和平 李金明 |
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| 作者单位： | 山东省海洋水产研究所 264003 |
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| 摘 要： | 文蛤肉嫩味鲜,是贝类海鲜中的上品,含有易吸收的各种氨基酸和维生素及钙、钾、镁、磷、铁等多种人体必需的矿物质,贝汁亦是一种高级调味品,贝壳加工品又是一种高级艺术品和高标水泥原材料。但多年来, 文蛤加工品种单一,加工工艺简单,文蛤资源未得到充分开发利用。近几年,随着人们生活质量的普遍提高,越来越注重食品的营养价值,海产品尤其是贝类受到欢迎, 但其加工过程复杂造成食用不便,于是各类优质的风味贝类小包装便日益受到广大消费者的喜爱。为开拓文蛤产品市场,使其加工利用不断向精、深发展,下面将文蛤产品多元化加工和综合利用介绍如下： 1 吐沙与运输目前日本市场对活蛤需求量日益增大,由于文蛤适应环境能力强,能经受数小时甚至几天不致死。两侧外
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| 关 键 词： | 综合加工利用 文蛤肉 技术讲座 增养殖 加工品种 产品多元化 加工工艺 开发利用 生活质量 营养价值 |
| 收稿时间： | 2006-01-23 |
| 修稿时间： | 2006-01-23 |
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