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| 壳聚糖固定化胰蛋白酶制备牡蛎肽的研究 | |
| 作者单位： | ;1.大连海洋大学食品科学与工程学院 |
| 摘 要： | 以壳聚糖为载体固定化胰蛋白酶,制备牡蛎肽,然后以肽得率为指标,分别研究了pH值,酶加量,酶解时间和温度等单因子对固定化胰蛋白酶酶解牡蛎蛋白质的影响。实验结果表明,酶解牡蛎蛋白的最佳工艺条件是:底物浓度为200μg/mL,加固定化胰蛋白酶量7mg/3mL,酶解时间3h,pH 8.0,温度40℃。在此条件下水解牡蛎蛋白,肽得率可达到20.39%。 |
| 关 键 词： | 壳聚糖 固定化 胰蛋白酶 牡蛎 肽 |
Preparation of peptides from oyster (Crassostrea gigas) using chitosan immobilized trypsin |
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