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| 复合保鲜剂对小黄鱼品质的影响 | |
| 引用本文： | 佟长青,蔡成呈,李富岭,张临新,田思进,李伟.复合保鲜剂对小黄鱼品质的影响[J].河北渔业,2014(9). |
| 作者姓名： | 佟长青 蔡成呈 李富岭 张临新 田思进 李伟 |
| 作者单位： | 1. 大连海洋大学食品科学与工程学院,辽宁大连,116023 2. 大连博缘科技有限公司,辽宁大连,116023 |
| 基金项目： | 海洋局公益性行业科研专项 |
| 摘 要： | 研究了复合保鲜剂对小黄鱼品质的影响。结果表明,由氯化钠10%、乙醇3%、甲壳素2%、甘油5%、蔗糖3%以及抗冻蛋白AFPs10%组成的复合保鲜剂在冷冻贮藏小黄鱼过程中,可以有效地保护小黄鱼组织结构。 |
| 关 键 词： | 复合保鲜剂 小黄鱼 质构 |
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