池塘-工厂化接力养殖模式牙鲆肌肉营养成分变化分析

为分析池塘-工厂化接力养殖模式牙鲆(Paralichthys olivaceus)生长发育过程中肌肉营养成分变化特征，利用肌肉营养测试方法测定了池塘牙鲆幼鱼与工厂化接力养殖商品鱼生化成分、氨基酸以及脂肪酸含量。结果表明：池塘幼鱼粗蛋白、粗灰分与工厂化养殖商品鱼相近，幼鱼粗脂肪含量高于商品鱼，水分含量基本相同。池塘幼鱼18种氨基酸总量、必需氨基酸指数均高于工厂化养殖商品鱼，而必需氨基酸含量低于工厂化养殖商品鱼。池塘幼鱼各种脂肪酸含量均高于工厂化养殖商品鱼。营养价值评价结果显示：池塘幼鱼、工厂化养殖商品鱼必需氨基酸总量高于FAO/WHO标准，略低于鸡蛋蛋白模式；必需氨基酸评分均超过100,化学评分均超过50。综上所述，池塘-工厂化接力养殖模式下随着牙鲆幼鱼生长发育，肌肉中氨基酸含量变化不明显，脂肪酸含量显著降低，由高蛋白高脂肪的池塘幼鱼转化为高蛋白低脂肪的工厂化养殖商品鱼。结论：牙鲆池塘-工厂化接力养殖模式下，牙鲆肌肉营养成分、营养价值评价与网箱养殖牙鲆相似；但此养殖模式所需成本相对较低。