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| 黑龙江鲟科鱼类资源现状 | |
| 引用本文： | 韩骥,王云山,李文龙,胡光源,李育东.黑龙江鲟科鱼类资源现状[J].河北渔业,2016(12):52-54. |
| 作者姓名： | 韩骥 王云山 李文龙 胡光源 李育东 |
| 作者单位： | 黑龙江省水生动物资源增殖保护站,黑龙江佳木斯,154002 |
| 摘 要： | 正鲟科鱼类(Acipenseridae)是一群古老鱼类,世界现存约有28种,并有许多亚种和杂交种。鲟鱼类是淡水鱼类中个体最大,寿命最长的鱼类之一。鲟鱼肉味鲜美,营养丰富,经济价值极高。鲟鱼肉蛋白质含量26%~30%,其蛋白质含十多种人体必需氨基酸。鲟鱼的肉质优于三文鱼,生吃鲜嫩滑爽,其软骨,皮、鳍、肝、肠等都可以烹制成美味的佳肴。鲟鱼子酱(黑鱼子酱)被称为 |
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