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| 黄河滩莲菜地套养河蟹肌肉营养成分分析 | |
| 引用本文： | 白海锋,杨公社,袁永锋,李引娣.黄河滩莲菜地套养河蟹肌肉营养成分分析[J].江西水产科技,2019(3). |
| 作者姓名： | 白海锋 杨公社 袁永锋 李引娣 |
| 作者单位： | 陕西省水产研究所,陕西 西安,710086;大荔县水产工作站,陕西 大荔,715100 |
| 基金项目： | 陕西省农业科技创新与科技攻关计划 |
| 摘 要： | 对黄河滩莲菜地套养的河蟹进行了肌肉营养成分分析。结果表明:河蟹肌肉水分含量为41.32%,灰分含量为2.93%,粗蛋白含量为17.11%,粗脂肪含量为2.44%;共检测出18种常见氨基酸,氨基酸总量113.66mg/g,必需氨基酸总量为41.98mg/g;检测出脂肪酸22种,包括9种饱和脂肪酸(SFA),13种不饱和脂肪酸(UFA)。其中饱和脂肪酸占比为28.68%;不饱和脂肪酸占比为67.14%。 |
| 关 键 词： | 肌肉 营养成分 河蟹 |
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