| 长江、黄河和辽河种群中华绒螯蟹雄体成蟹可食组织营养组成的比较 |
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| 引用本文： | 赵恒亮,吴旭干,龙晓文,何杰,姜晓东,刘乃更,成永旭.长江、黄河和辽河种群中华绒螯蟹雄体成蟹可食组织营养组成的比较[J].中国水产科学,2016,23(5):1117-1129. |
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| 作者姓名： | 赵恒亮 吴旭干 龙晓文 何杰 姜晓东 刘乃更 成永旭 |
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| 作者单位： | 1. 上海海洋大学省部共建水产种质资源发掘与利用教育部重点实验室 上海201306;上海海洋大学上海市教委水产动物遗传育种协同创新中心,上海201306;2. 上海海洋大学省部共建水产种质资源发掘与利用教育部重点实验室 上海201306;3. 盘锦光合蟹业有限公司,辽宁盘锦,124200 |
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| 基金项目： | 国家863计划项目(2012AA10A409)，科技部港澳台科技合作专项项目(2014DFT30270)，科技部科技型中小企业技术创新项目(14C26213201214)，上海高校水产学高峰学科建设项目(2015-62-0908) |
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| 摘 要： | 采用养殖实验和生化分析方法,在相似的池塘条件下将辽河、黄河和长江种群中华绒螯蟹(Eriocheir sinensis)扣蟹养殖至成蟹,比较了三群体雄体成蟹的性腺指数、肝胰腺指数、出肉率、总可食率和肥满度,进一步测定和比较了可食组织中的常规生化成分、脂肪酸及氨基酸,旨在评价三种群雄体成蟹的营养品质和可食率。研究结果显示:(1)黄河种群中华绒螯蟹的性腺指数略高于其他两种群蟹,长江种群中华绒螯蟹的肝胰腺指数、出肉率、总可食率和肥满度最高,但均无显著差异(P0.05)。(2)辽河种群性腺中蛋白质含量显著高于其他两种群(P0.05),三群体性腺中水分、脂肪和灰分含量差异不显著(P0.05);长江种群肝胰腺的水分含量最低,但其蛋白质、脂肪和灰分含量高于其他两种群;黄河种群肌肉中脂肪含量显著低于辽河种群的含量,而其灰分含量显著高于黄河种群(P0.05),水分和蛋白质含量无显著差异(P0.05)。(3)三种群性腺中主要多不饱和脂肪酸(PUFA)含量相近,长江种群性腺中∑PUFA、∑n6PUFA和总高度不饱和脂肪酸(∑HUFA)含量最高;三种群肝胰腺中各PUFA、∑PUFA和∑HUFA含量无显著差异(P0.05);三种群肌肉中C_(18:3n3)(LNA)和C_(20:5n3)(EPA)的含量存在显著差异,且黄河种群的这两种脂肪酸含量都显著高于辽河种群(P0.05)。(4)辽河种群性腺中的蛋氨酸和半胱氨酸含量显著高于其他两种群(P0.05),且辽河种群的总必需氨基酸(EAA)、总非必需氨基酸(NEAA)和总氨基酸(TAA)含量高于黄河和长江种群;长江种群雄体肌肉中的EAA、总EAA、总NEAA、TAA含量最高。(5)辽河种群性腺中存在3种限制性氨基酸(赖氨酸、缬氨酸和色氨酸),且其平均必需氨基酸分(EAAS)最低;三种群肌肉中均无限制性氨基酸,辽河水系EAAS仍然最低。综上,不同种群中华绒螯蟹性腺发育和营养成分具有一定的差异,这可能与其发育阶段和遗传因素有关。
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| 关 键 词： | 中华绒螯蟹 地理种群 性腺发育 可食率 营养组成 池塘养殖 |
| 修稿时间： | 2016/9/5 0:00:00 |
Nutritional composition of cultured adult male Eriocheir sinensis from Yangtze River, Yellow River and Liaohe River |
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| ZHAO Hengliang,WU Xugan,LONG Xiaowen,HE Jie,JIANG Xiaodong,LIU Naigeng,CHENG Yongxu.Nutritional composition of cultured adult male Eriocheir sinensis from Yangtze River, Yellow River and Liaohe River[J].Journal of Fishery Sciences of China,2016,23(5):1117-1129. |
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| Authors: | ZHAO Hengliang WU Xugan LONG Xiaowen HE Jie JIANG Xiaodong LIU Naigeng CHENG Yongxu |
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| Institution: | 1. Key Laboratory of Exploration and Utilization of Aquatic Genetic Resources, Ministry of Education, Shanghai Ocean University, Shanghai 201306, China;2. Collaborative Innovation Center of Aquatic Animal Breeding Center Certificated by Shanghai Munic |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Eriocheir sinensis geographical population gonadal development edible yield nutritional composition pond culture |
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