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| 鱼油挥发性成分分析和脱除方法 | |
| 引用本文： | 欧昌荣,薛长湖,汤海青,徐大伦,林洪.鱼油挥发性成分分析和脱除方法[J].中国水产科学,2005,12(4):506-511. |
| 作者姓名： | 欧昌荣 薛长湖 汤海青 徐大伦 林洪 |
| 作者单位： | 1. 宁波大学,生命科学与生物工程学院,浙江,宁波,315211 2. 宁波大学,生命科学与生物工程学院,浙江,宁波,315211;中国海洋大学,水产学院,山东,青岛,266003 3. 中国海洋大学,水产学院,山东,青岛,266003 |
| 摘 要： | 采用改进的动态顶空技术捕集、浓缩鱼油挥发性成分，并通过GCMS分析鉴定其中45个成分，结果表明。其中14个为饱和、不饱和醛类，8个为饱和、不饱和酮类。这些物质被认为是形成鱼油异味的主要成分。通过GC分析评价鱼油储藏过程中的感观变化和氧化，结果表明，GC分析的总峰面积能够指示鱼油的气味强度和氧化程度，并和感官检验结果一致。凹凸棒黏土处理鱼油取得较好脱色脱臭效果，其脱色脱臭效率分别为86．2％和84．1％。 |
| 关 键 词： | 鱼油 挥发性成分 感官检验 脱臭 黏土吸附 |
| 文章编号： | 1005-8737-(2005)04-0506-06 |
| 修稿时间： | 2004年9月27日 |
Analysis and removing of fish oil volatile-flavors |
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| OU Chang-rong,XUE Chang-hu,TANG Hai-qing,XU Da-lun,LIN Hong.Analysis and removing of fish oil volatile-flavors[J].Journal of Fishery Sciences of China,2005,12(4):506-511. | |
| Authors: | OU Chang-rong XUE Chang-hu TANG Hai-qing XU Da-lun LIN Hong |
| Institution: | OU Chang-rong~ |
| Abstract: | |
| Keywords: | fish oil volatile-flavors sensory evaluation deodorization clay adsorption |
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