| 饲料中乙醇梭菌蛋白含量对草鱼肌肉品质、抗氧化能力和相关基因表达的影响 |
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| 引用本文： | 刘国庆,周萌,解绶启,谭青松.饲料中乙醇梭菌蛋白含量对草鱼肌肉品质、抗氧化能力和相关基因表达的影响[J].中国水产科学,2023,30(2):194-205. |
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| 作者姓名： | 刘国庆 周萌 解绶启 谭青松 |
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| 作者单位： | 华中农业大学水产学院, 农业农村部淡水生物繁育重点实验室, 湖北 武汉 430070 ；水产养殖国家级实验教学示范中心, 湖北 武汉 430070;淡水生态与生物技术国家重点实验室, 中国科学院水生生物研究所, 湖北 武汉 430072 |
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| 基金项目： | 国家重点研发计划“蓝色粮仓科技创新”重点专项(2019YFD0900200). |
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| 摘 要： | 乙醇梭菌蛋白(Clostridium autoethanogenum protein,CAP)是一种新型细菌蛋白,尚未见其对草鱼(Ctenopharyngodon idellus)肌肉品质影响的相关研究。本实验旨在揭示乙醇梭菌蛋白作为草鱼饲料中单一蛋白源时对肌肉品质所产生的影响。设计了6组不同乙醇梭菌蛋白含量饲料(蛋白质含量为24.45%、27.31%、31.82%、35.79%、38.64%和42.82%,分别命名为CAP1、CAP2、CAP3、CAP4、CAP5和CAP6),以初始体重(4.56±0.01) g的草鱼幼鱼进行56 d的养殖实验。结果如下:(1)CAP4组草鱼空壳率、肌肉pH显著提升,而肌肉蒸煮损失随蛋白质水平上升线性增加(P<0.05);(2)肌肉硬度、弹性、凝聚力、黏性、咀嚼力和回复力均随饲料蛋白质水平升高呈现先升高后降低的二次模型趋势(P<0.05),根据硬度估计最佳蛋白质水平为33.53%;(3)肌肉组织学显示CAP4组肌肉密度显著升高(P<0.05);(4)肌肉过氧化氢酶(CAT)、超氧化物歧化酶(SOD)活性和总抗氧化能力(T-AOC)随...
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| 关 键 词： | 草鱼 乙醇梭菌 抗氧化能力 肌肉质地 信号通路 |
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