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| 罗非鱼在冻藏过程中的质量变化 | |
| 引用本文： | 曾名勇,刘树青,马云杰.罗非鱼在冻藏过程中的质量变化[J].中国水产科学,1998,5(4):122-125. |
| 作者姓名： | 曾名勇 刘树青 马云杰 |
| 作者单位： | 青岛海洋大学，烟台市商检局 |
| 摘 要： | 国外研究人员曾对鲤等淡水鱼在冻藏过程中的肌原纤维蛋白质ＡＴＰａｓｅ活性的变化〔８，９〕和淡水白鲑等在冻藏过程中的品质变化及其防止方法〔３～５〕等进行了较深入的研究，为淡水鱼的冷冻保鲜提供了一定的理论基础。我国近年对鲤〔１，２〕、鲢〔３〕、鳙〔４〕、鳊... |
| 关 键 词： | 罗非鱼，冻藏，包冰衣，感官评定，质量指标 |
| 修稿时间： | 1998-03-24 |
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