| 蛋白核小球藻浓缩制品低温保藏技术研究 |
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| 引用本文： | 骆小英,杨润青,魏东.蛋白核小球藻浓缩制品低温保藏技术研究[J].海洋水产研究,2022,43(1):172-179. |
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| 作者姓名： | 骆小英 杨润青 魏东 |
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| 作者单位： | 华南理工大学食品科学与工程学院 广东 广州 510640 |
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| 基金项目： | 中国石化技术开发项目(218017-1,36100002-19-FW2099-0035);广东省基础与应用基础研究基金项目(2019B1515120002)共同资助。 |
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| 摘 要： | 本研究以离心和重悬工艺获得的蛋白核小球藻(Chlorella pyrenoidosa)浓缩藻膏(8×1010 cells/mL)和浓缩藻液(1×108 cells/mL)为研究对象,系统评价了巴氏杀菌以及保藏温度室温(25℃)和4℃]对短期避光保藏下细胞相对活性和营养保持率的影响。结果显示,巴氏杀菌处理会引起2种蛋白核小球藻浓缩制品褐变,室温保藏会加速其腐败。浓缩制品可在4℃低温下直接保藏15 d,浓缩藻膏中总叶绿素、总类胡萝卜素和蛋白质含量分别为保藏前的97.20%、100.00%和98.20%;浓缩藻液中总叶绿素、总类胡萝卜素和蛋白质含量无变化,均与保藏前的含量相同。本研究还建立了荧光探针法检测蛋白核小球藻细胞活性的最优条件:细胞浓度为2.6×105 cells/mL,二醋酸荧光素工作浓度为60μmoL/L,染色时间为30 min。结果显示,4℃条件下直接保藏15 d后,浓缩藻膏和浓缩藻液的细胞相对活性分别为保藏前的48.26%和61.36%。本研究建立的蛋白核小球藻浓缩制品的低温保藏技术,为微藻新鲜浓缩制品的下游水产应用提供了重要技术支撑。
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| 关 键 词： | 蛋白核小球藻 浓缩制品 低温保藏 细胞活力 营养品质 |
| 收稿时间： | 2020/9/30 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2020/11/14 0:00:00 |
Evaluation of Cryopreservation Technology for ConcentratedProducts of Cholorella pyrenoidosa |
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| LUO Xiaoying,YANG Runqing,WEI Dong.Evaluation of Cryopreservation Technology for ConcentratedProducts of Cholorella pyrenoidosa[J].Marine Fisheries Research,2022,43(1):172-179. |
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| Authors: | LUO Xiaoying YANG Runqing WEI Dong |
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| Institution: | School of Food Sciences and Engineering, South China University of Technology, Guangzhou, Guangdong 510640, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Chlorella pyrenoidosa Concentrated products Cryopreservation Cell viability Nutritional quality |
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