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| 养殖鱼虾用着色剂 | |
| 作者姓名： | 林建斌 |
| 作者单位： | 福建省淡水水产研究所 福州 |
| 摘 要： | 除观赏性鱼类,人们喜欢鲜艳光亮的体色外,随着生活品味水平的提高,消费者对鲑鱼、鳟鱼、真鲷、红尼罗鱼、鲈鱼、对虾等体表或肉、卵的色泽也日益重视,大都喜爱深而鲜艳的色泽,所以养殖鱼虾色泽好的价格也高。因此,对鱼虾用着色剂的研究、开发与利用也就显得非常重要和迫切,本文就此方面介绍如下。 一、色素沉着的生理基础 在正常情况下,鱼虾皮肤(或肉、卵)的色泽大都来自饲料中的类胡萝卜素,这是一种黄、红色的脂溶性色素,包括胡萝卜素、隐黄素、番茄红素和叶黄素等,胡萝卜素又分α、β、γ三种。胡萝卜素和隐黄素在消化道被吸收后,在动物体内(特别是家禽效率最高)可转变为维 |
| 关 键 词： | 水产养殖 着色剂 |
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