首页 | 本学科首页   官方微博 | 高级检索  
     检索      

几种鱼制品的组胺含量
引用本文:黄志勇.几种鱼制品的组胺含量[J].福建水产,1995(2):25-26,37,24.
作者姓名:黄志勇
作者单位:厦门水产学院 集美
摘    要:本文探讨了几种处理方法对鱼肉中组胺含量的影响。其中除氽烧外,其它处理方法都不能使组胺含量下降,油炸、烘烤反而使组胺含量上升。低温贮藏能减缓组胺含量的上升。

关 键 词:组胺  含量  制品  上升  处理方法  影响  鱼肉  种鱼  低温贮藏  烘烤
本文献已被 CNKI 维普 等数据库收录!
设为首页 | 免责声明 | 关于勤云 | 加入收藏

Copyright©北京勤云科技发展有限公司  京ICP备09084417号