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中华鳖营养、食用开发现状及湖南地区产业优势
作者姓名:
罗雅婷
吕钊
肖调义
作者单位:
湖南农业大学;水产高效健康生产湖南省协同创新中心
基金项目:
湖南省科技计划项目(2015TP2002)。
摘 要:
中华鳖(Pelodiscus sinensis)是我国特色水产养殖品种,因具独特的营养价值和膳食功效,自古以来是食疗滋补上品。本文综述了中华鳖滋补功效及其机理研究进展和食用开发的现状,以及湖南地区养殖优势。首先阐述中华鳖富含多糖、胶原蛋白、不饱和脂肪酸等多种营养物质,不仅可以作为高蛋白低脂肪的滋补原料,而且在肿瘤相关疾病防治、免疫力提高与延缓衰老等方面食用功效显著。
关 键 词:
食用开发
中华鳖
不饱和脂肪酸
产业优势
高蛋白低脂肪
胶原蛋白
营养价值
延缓衰老
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