| 四倍体和二倍体泥鳅及大鳞副泥鳅营养成分分析 |
| |
| 引用本文： | 印杰,熊传喜,李圣华,张红云,朱勇夫.四倍体和二倍体泥鳅及大鳞副泥鳅营养成分分析[J].水生态学杂志,2008,1(6). |
| |
| 作者姓名： | 印杰 熊传喜 李圣华 张红云 朱勇夫 |
| |
| 作者单位： | 1. 湖北省水产科学研究所,湖北,武汉,430071
2. 华中农业大学水产学院,湖北,武汉,430070 |
| |
| 基金项目： | 湖北省科技厅重点科研项目，国家科技部星火项目，湖北省科技厅重大专项基金，国家科技部支撑计划项目 |
| |
| 摘 要： | 利用常规肌肉营养分析方法测定了四倍体泥鳅、二倍体泥鳅和大鳞副泥鳅的肌肉营养成分.结果表明:四倍体泥鳅、二倍体泥鳅和大鳞副泥鳅肌肉中蛋白质含量(鲜重)分别为18.68%、18.69%和18.20%;脂肪含量分别为0.796%、0.106%和1.203%;水分含量分别为79.81%、79.52%和78.40%;灰分含量分别为0.951%、1.188%和1.162%.3种泥鳅肌肉中都含有常见的17种氨基酸,其中包括9种人体必需氨基酸.氨基酸总量(占鲜重)分别为17.57%、18.11%和17.47%;必需氨基酸总量分别为7.84%、7.98%和7.76%,必需氨基酸的构成比例符合FAO/WHO的标准.鲜味氨基酸含量分别为6.98%、7.33%和6.95%.经比较分析,四倍体泥鳅和二倍体泥鳅肌肉中蛋白质含量、17种氨基酸含量、氨基酸总量和必需氨基酸总量均很接近,但都明显高于大鳞副泥鳅.
|
| 关 键 词： | 四倍体泥鳅 二倍体泥鳅 大鳞副泥鳅 肌肉营养成分 |
Analysis of Nutritional Composition in Tetraploid Loach,Diploid Loach and Paramisgurnus dabryanus |
| |
| YIN Jie,XIONG Chuan-xi,LI Sheng-hua,ZHANG Hong-yun,ZHU Yong-fu.Analysis of Nutritional Composition in Tetraploid Loach,Diploid Loach and Paramisgurnus dabryanus[J].Journal of Hydroecology,2008,1(6). |
| |
| Authors: | YIN Jie XIONG Chuan-xi LI Sheng-hua ZHANG Hong-yun ZHU Yong-fu |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
| 本文献已被 万方数据 等数据库收录！ |
| 点击此处可从《水生态学杂志》浏览原始摘要信息 |
| 点击此处可从《水生态学杂志》下载免费的PDF全文 |
|
