| 浒苔和龙须菜营养成分的研究 |
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| 引用本文： | Antonio Galan,张威,苏秀榕,李太武.浒苔和龙须菜营养成分的研究[J].水产科学,2010,29(6). |
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| 作者姓名： | Antonio Galan 张威 苏秀榕 李太武 |
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| 作者单位： | 1. 宁波大学,生命科学与生物工程学院,浙江,宁波,315211
2. 宁波大学,生命科学与生物工程学院,浙江,宁波,315211;宁波城市职业技术学院,浙江,宁波,315110 |
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| 基金项目： | 浙江省科技厅资助项目，浙江省重点社会发展项目，国家海洋局绿潮灾害科研专项资助项目 |
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| 摘 要： | 利用常规方法对龙须菜和浒苔的基本营养成分进行测定,并利用 GC、HPLC和GC-MS对2种藻类的脂肪酸、氨基酸和呈味物质做了具体分析.研究结果表明,龙须菜和浒苔中蛋白质含量分别为18.78%和14.26%;粗脂肪含量分别为0.68%和1.28%;纤维素含量分别为4.97%和3.94%;总糖含量分别为11.58%和12.13%.必需氨基酸含量分别占氨基酸总量34.78%、37.36%;不饱和脂肪酸总量分别占脂肪酸总含量的38.31%、55.84%;呈味物质中烷烃在龙须菜粉中含量高达44.25%,在浒苔粉中烯烃含量为51.22%.龙须菜和浒苔可作为人类和动物的理想食源.
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| 关 键 词： | 浒苔 龙须菜 脂肪酸 呈味物质 |
Nutrient Composition of Sea Weeds Enteromorpha prolifera and Gracilaria sjoestedtii |
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| Antonio Galan,ZHANG Wei,SU Xiu-rong,LI Tai-wu.Nutrient Composition of Sea Weeds Enteromorpha prolifera and Gracilaria sjoestedtii[J].Fisheries Science,2010,29(6). |
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| Authors: | Antonio Galan ZHANG Wei SU Xiu-rong LI Tai-wu |
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