| 水产胶原蛋白及其活性肽的研究进展 |
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| 引用本文： | 陈胜军,曾名勇,董士远.水产胶原蛋白及其活性肽的研究进展[J].水产科学,2004,23(6):44-46. |
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| 作者姓名： | 陈胜军 曾名勇 董士远 |
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| 作者单位： | 中国海洋大学,水产学院食品工程系,山东,青岛,266003 |
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| 摘 要： | 目前,胶原蛋白的研究已引起人们广泛重视,水产品胶原蛋白因其独特的生理功能和物化特性而成为研究的热点。水产品加工后产生大量的废弃物,而这些废弃物是制备高蛋白食物的优良原料,而且开发利用废弃物也有利于提高水产品的附加值。从水产胶原中得到的活性肽具有独特的生理功能,如保护胃粘膜及抗溃疡作用、抗过敏、降血压、降胆固醇、抗衰老、促进伤口愈合、增强骨强度和预防骨质疏松、预防关节炎、促进角膜上皮损伤的修复和促进角膜上皮细胞的生长等多种生理活性功能。目前国外关于活性肽的研究极为活跃。本文旨在介绍从水产加工废弃物…
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| 关 键 词： | 水产胶原蛋白 活性肽 高值化利用 |
| 文章编号： | 1003-1111(2004)06-0044-03 |
| 修稿时间： | 2003年7月7日 |
Progress in the Study of Collagen and Active Peptide of Fisheries |
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