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| 鱼类休闲食品的研制 | |
| 引用本文： | 楼明,李国兴.鱼类休闲食品的研制[J].水产科学,1998,17(4):33-36. |
| 作者姓名： | 楼明 李国兴 |
| 作者单位： | 杭州商学院食品系 |
| 摘 要： | 本文主要介绍了用新鲜或冻藏草鱼制作鱼肉松和五香鱼干的制作工艺，对制品的风味，工艺条件，包装材料，包装方法作了较详细的研究，根据多次实验的结果，找出了最佳工艺条件，制成了味道醇美，咸中带甜，鲜美可口，营养丰富的鱼肉制品。 |
| 关 键 词： | 休闲食品 鱼肉松 鱼干 加工工艺 |
Study on Processing Technology of Fish Meat Snacks |
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| Institution: | Hangzhou Institute of Commerce |
| Abstract: | |
| Keywords: | casual food dried fish meat floss dried fish meat |
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